Arròs amb carxofes i safrà

Per a 4 persones

Ingredients
400 g d’arròs Carnaroli
1 escalunya
1 got de vi blanc
1 litre de brou de verdures
safrà
50 g mantega
Salsa soja
Pols de ceps
parmesà ratllat
4 carxofes

Elaboració:
1.    Piqueu l’escalunya molt fina. Poseu-la en una cassola al foc amb la mantega i  blanquegeu-la.
2.    Afegiu-hi l’arròs i deixeu-lo sofregir una mica.
3.    Incorporeu-hi el got de vi i deixeu-lo reduir.
4.    Mulleu l’arròs amb una mica de brou que estigui bullint.
5.    Deixeu que al principi bulli molt fort.
6.    Afegiu més brou fins a cobrir i deixeu que l’arròs es cogui uns 10 minuts.
7.    Incorporeu-hi una mica de salsa soja i una cullerada de pols de ceps.
8.    Peleu i talleu les carxofes i afegiu-les a l’arròs.
9.    Xafeu el safrà en un morter i poseu-hi una mica de brou.
10.  Afegiu-lo a l’arròs i deixeu-lo coure 10 minuts més.
11.   Quan estigui al punt incorporeu-hi el parmesà.
12.   En el moment que l’arròs estigui sec, barregeu-hi una mica de mantega.