Arròs amb dos salmons

Per 4 persones:

Ingredients:
1 porro tendre
400 g d'arròs llarg
50 g d'api
2 escalunyes
50 g mantega
120 g crema de llet
2 grans d'alls
100 g salmó fresc
50  g salmó fumat
150 g espinacs
50  g mantega
Sal i pebre
Parmesà

Elaboració:
1.    Posem en una cassola els primers 50 g de mantega i deixem que es desfaci una mica.
2.    Hi afegim l'api tallat a daus petits, el porro tallat a Juliana petita i l’escalunya picada molt fina. Deixem que es blanquegi una mica.
3.    Ho mullem amb un litre aigua i ho posem a bullir molt lentament durant vint minuts.
4.    Passats aquests minuts, hi afegim l'arròs que deixarem coure deu minuts.
5.    Mentrestant, deixem bullir els alls i la crema de llet a foc lent 10 minuts.
6.    Saltem els espinacs amb la mantega restant i els posem sobre una safata de forn. Després ho reservem.
7.    A part tallem a daus el salmó fresc i el fumat el tallem a Juliana molt petita.
8.    Passats els deu minuts de cocció de l'arròs, hi afegim la crema de llet     ( sense els alls) i afegim els dos salmons.
9.    Ho remenem i ho posem a sobre dels espinacs.
10.    Tot seguit hi afegim el  formatge Parmesà ratllat, ho gratinem i ho servim.