Arròs amb gambes

Per a 4 persones:

Ingredients
400 g d'arròs bomba
1 ceba
1 all
tomàquet fregit
8 gambes
aigua
vi negre
1 fulla de llorer
oli d’oliva 0,4

Elaboració:
1.    Peleu les gambes i reserveu les cues.
2.    Poseu una paella al foc amb una mica d’oli.
3.    Fiqueu les closques i els caps dins la paella.
4.    Deixeu-ho sofregir una mica, xafeu els caps amb l’ajut d’una forquilla.
5.    Retireu-ho i poseu-ho dintre d’una olla, afegiu-hi una mica de sal i deixeu que bulli a foc lent, uns 20 minuts màxim.
6.    Piqueu la ceba i l’all i poseu-ho a sofregir a la paella.
7.    Quan el sofregit us quedi sec afegiu-hi una mica de vi negre, deixeu-lo  reduir.
8.    Un cop cuit el sofregit, afegiu-hi el tomàquet.
9.    Deixeu-lo sofregir uns minuts més fins que el sofregit s’enganxi una mica.
10.    Desenganxeu-lo amb una mica de vi negre.
11.    Una vegada desenganxat, afegiu-hi l’arròs.
12.    Remeneu-ho deixant que l’arròs absorbeixi una mica el sofregit.
13.    Afegiu-hi  un litre de brou aproximadament i deixeu-lo bullir uns set minuts a foc fort. Remeneu-ho amb una cullera de fusta de tant en tant.
14.    Passat aquest temps, rectifiqueu-ho de sal.
15.    Abaixeu el foc fins a vuit minuts més.
16.    Salpebreu les gambes i afegiu-les a la paella  amb l’ajut d’una forquilla enfonseu-les una mica.
17.    Tapeu la paella uns dos minuts més.
18.    Ja podeu servir-lo.