Ingredients:
Per a 4 persones:400 g costella de porc magra tallada a trossos petits
3 grans d’alls
1 ceba Figueres
oli 0’4
200 g tomàquet fregit
4 carxofes
julivert
1 ou
2 grans d’alls
400 g arròs bomba
1 litre de brou d’au
vi blanc
sal
pebre
Elaboració:
Peleu i talleu la ceba i els 3 alls en daus petits.
Poseu una cassola amb oli al foc i afegiu-hi els alls.
Deixeu-los que agafin una mica de color.
Afegiu-hi la ceba.
Deixeu coure el sofregit, primer a foc ràpid i al cap d’uns 10 minuts abaixeu el foc.
Salpebreu la costella. Afegiu-la al sofregit.
Si el sofregit queda sec, afegiu-hi una mica de vi o aigua. Deixeu-lo reduir. Repetiu l’operació cada cop que quedi sec.
Poseu una olla amb el brou al foc fins que bulli.
Afegiu al sofregit, el tomàquet i les carxofes netes i tallades a llesques.
Deixeu-ho coure uns minuts més. Si cal repetiu el punt 7.
Una vegada acabat el sofregit i la costella està tova, afegiu-hi l’arròs.
Remeneu-ho fins que l’arròs s’impregni del sofregit.
Mulleu l’arròs. Deixeu-lo que bulli uns 7 minuts a foc fort i la resta a foc lent.
L’arròs ha de bullir uns 16 minuts en total.
A part en un vas de batedora i afegiu la resta d’alls i l’ou amb una mica de sal.
Trinxeu-ho amb la batedora elèctrica i munteu l’all i oli amb oli d’oliva.
L’últim minut afegiu una cullerada d’all i oli a l’arròs. Remeneu-ho i serviu-ho.
