Per a 4 persones
Ingredients:
3 llagostes d’ ½ kg
2 cebes i 1 pebrot verd petit(tallades daus petits)
4 grans d’all
200 g tomàquet puré de tomàquet
Oli de oliva suau
Sal
Pebre
Per la picada:
1 cullerada sopera de conyac
Suc de ½ llimona
Julivert
Safrà
2 rovells d’ou crus
1 gran d’all
4 ametlles
El cervell de la llagosta i els ous si els tingués
Elaboració:
- Talleu-ho la llagosta per la meitat i la cua la talleu-ho a rodelles i el cap per la meitat. Sal pebreu-la.
- En una cassola amb una mica d’oli, sofregiu-hi la llagosta. Reserveu-la.
- Afegiu-hi els alls a lamines i deixeu-los enrossir-los una mica, tot segui afegiu-hi la ceba i el pebrot. Deixeu-lo daurar-lo una mica. Afegiu-li aigua si queda una mica sec.
- Incorporeu-hi la salsa de tomàquet. Deixeu-lo bullir fins que quedi una mica sec.
- Passeu-ho el sofregit per un colador o xines i torneu-lo a la cassola.
- Afegiu-hi la llagosta i deixeu-la una mica per que agafi el sofregit.
- Cobriu-ho la llagosta amb aigua i bullir-la a foc lent uns 15 minuts+/-
- Feu-ho la picada posant els ingredients en un vas de batedora i trinxeu-los.
- Afegiu-hi la picada a la cassola i pareu el foc, ja que porta els rovells crusos i si bull es faria petits grumolls.
- Deixeu-la al punt de sal i pebre.
- Serviu-la calenta.
