Per a 4 persones
Ingredients:
16 carxofes
2 patates
2 porros
1 ceba
3 grans d’alls
2 fulles d’api
Oli d’oliva
Sal
Pebre
4 talls de pernil
Elaboració:
1.Bulliu les patates, els porros, la ceba i les fulles d’api. Afegiu-hi una mica de sal, deixeu-ho bullir uns 15 minuts.
2.Traieu tota l’aigua i reserveu-la. Afegiu una mica d’oli a les verdures i trinxeu-les amb la batedora.
3.Afegiu-hi una mica de l’aigua de la bullició fins que quedi com una crema. Deixeu-la al punt de sal. Reserveu-la.
4.Col·loqueu els talls de pernil entre dos fulls de paper de cuina. Poseu-los al forn a 200º durant uns 10 minuts. Han de quedar cruixents.
5.Talleu els grans d’all a làmines i fregiu-los dins d’una paella amb oli. Quan estiguin daurats retireu-los i reserveu-los dins d’un plat amb paper de cuina.
6.Netegeu les carxofes i salteu-les amb la paella on heu fregit els alls. Deixeu-les coure uns 4 minuts i salpebreu-les.
7.Poseu la crema en 4 plats, les carxofes pel damunt amb les làmines d’all i el cruixent de pernil.
