Per a 4 persones
Ingredients:
320 g d'arròs bomba
100 g puré de foie
1 l de brou de verdures
50 g de escalunyes
4 escalopes de foie fresc (congelades)
2 c.s. salsa de soja
1 poma Golden grossa
oli d'oliva
sal i pebre
Vi blanc
Elaboració:
1. Peleu la poma i traieu-li el cor i talleu-la a dauets. Reserveu-los.
2. Poseu el brou a bullir.
3. Fregiu les escalopes de foie banda i banda uns 30 segons dins d’una cassola ben calenta. Salpebreu-les i reserveu-les.
4. Afegiu -hi l’escalunya picada i blanquegeu-la. Mulleu-la amb una mica de vi i soja.
5. Afegiu-hi l’arròs i remeneu-lo.
6. Mulleu-lo amb una mica de brou i deixeu que se’l begui.
7. Incorporeu-hi la poma.
8. Afegiu-hi la resta de brou i abaixeu el foc.
9. Quan l'arròs estigui gairebé cuit, retireu-lo del foc.
10. Afegiu-hi el puré de foie, remeneu-ho.
11. Deixeu-lo al punt de sal.
12. Poseu les escalopes de foie al forn a 200º fins que treguin una mica de greix.
13. Per acabar poseu l'arròs dins d’un plat i col·loqueu l'escalopa de foie al damunt i una mica de greix de foie pels costats.
cs = Cullera de sopa
