Gratinat de carbassó amb brandada de bacallà

Per a 4 persones

Ingredients:
4 carbassons grossos
oli d’oliva 0’4
sal
pebre
100 g Parmesà ratllat
Paper de forn

Per a la beixamel
½l. Llet
50 g mantega
45 g farina
Sal
Nou moscada

Per a la brandada:
 1 l oli de gira-sol
400g de bacallà dessalat i esqueixat
3 grans d’alls pelats
¼ l. de llet

Elaboració de la brandada:
1.    Poseu dues olles al foc. En una hi poseu una mica d'oli amb alls tallats en làmines. En l’altra, un quart de litre d'oli que posareu a escalfar a una temperatura d’uns 45º.
2.    Un cop daurats els alls (si voleu els podeu treure), hi afegiu el bacallà, remeneu-lo ràpidament i retireu-lo del foc.
3.    Trinxeu-lo amb la batedora i afegiu-hi l’oli tebi.
4.    Lligueu-ho com si féssiu una maionesa.
5.    Tasteu la brandada; si és salada i espessa, afegiu-hi una mica de llet tèbia.  


Elaboració de la beixamel:
1.    Poseu una olla al foc amb la mantega i la deixeu fondre.
2.    Una vegada fosa, hi afegiu la farina. Deixeu-ho coure una mica.
3.    Afegiu-hi la llet a poc a poc (si la posem calenta, millor) remeneu-ho  constantment.
4.    Si fa grumolls utilitzeu la batedora elèctrica o la passeu per un xinès.
5.    Tasteu-la de sal i hi afegiu la nou moscada ratllada.

Per muntar el plat:
1.    Talleu els carbassons en Juliana, deixeu-los al punt de sal i pebre.
2.    En una paella al foc poseu-hi una mica d’oli.
3.    Salteu-hi els carbassons, deixant-los una mica crus.
4.    Poseu una mica de beixamel al fons d’una safata amb paper de forn, formeu una capa amb els carbassons.
5.    Afegiu-hi la brandada de bacallà per sobre i tapeu-la amb la resta de carbassons.
6.    Napeu-ho amb la salsa beixamel.
7.    Espolseu-ho amb el Parmesà.
8.    Poseu-ho al forn prèviament escalfat a 200º fins que quedi gratinat.
9.    Serviu-ho calent.