Terrina de foie

Per a 10 persones:

Ingredients:
2 fetges d’ànec Mulard
sal i pebre
aromes

Elaboració:
1.    Agafeu els fetges i deixeu-los fora de la nevera perquè es temperin.
2.    Un cop temperats, feu-ne trossos i traieu-ne els nervis.
3.    Un cop tots fora, afegiu-hi sal i pebre, amb l'aroma (tòfona, suc de la tòfona, Porto o Armanyac).
4.    Deixeu-ho una mitja hora perquè prengui l'aroma.
5.    Poseu al foc, molt fluix, una paella antiadherent, que aquesta no superi el 60º.
6.    Agafeu els trossos de fetge, un per un, i escalfeu-los una mica.
7.    Poseu-los en una terrina on prèviament haureu posat un plàstic microfilm  a les parets i al fons.
8.    Poseu-hi tot el fetge i doneu-hi uns petits copets.
9.    Deixeu-ho refredar un dia a la nevera.
10.    Traieu-ho de la nevera i del motlle.
11.    Talleu-ho amb un ganivet lleugerament escalfat amb aigua calenta.
12.    Serviu-ho amb torrades i un vi una mica dolç.