Per a 8 persones
Ingredients:
250 g salmó fresc ( net)
100 g salmó fumat
200 g carn de turbot ( net )
100 g mantega pomada
3 clares
400 g crema de llet
Sal
Pebre
Nou moscada
Guarnició:
3 pastanagues tallades a daus
10 tomàquets Cherry
30 g sucre
30 g mantega
Elaboració:
1. Poseu els dos salmons, 50 g de mantega i 1 clara i ½ a dins d’un bol.
2. Trinxeu-ho amb la batedora. Deixeu-ho refredar uns 15 minuts.
3. Feu el mateix amb el turbot.
4. Afegiu-hi 200 g de crema de llet a cada massa de peix. Treballeu-les amb la batedora fins que estiguin ben lligades.
5. Poseu cada massa dins d’una màniga pastissera diferent.
6. Col.loqueu un paper de forn a dins d’una terrina i pinteu-lo amb mantega pomada.
7. Poseu-hi una ratlla de salmó amb l’ajut de la màniga i una altra de turbot.
8. Intercaleu-les i feu l’efecte de daus.
9. Poseu-hi per sobre un paper de forn.
10. Deixeu-la coure al forn a 160º en un bany Maria.
11. Desemmotlleu-la i deixeu-la refredar. Talleu-la i serviu-la.
La guarnició:
- Coeu junt la pastanaga tallada a dauets amb el sucre, la mantega i ½ litre d’aigua.
- Tapeu-ho amb un paper de forn fins ques’ evapori l’aigua.
- Serviu-ho amb el tomàquets tallats en quatre daus i una mica de cebollí.
