Confit d'ànec lacat amb mel i trinxat de patata del bufet negra i col

Per a 4 persones

Ingredients:
4 cuixes d'ànec confitades de 250 g ( sense greix)
oli d'oliva
2 cullerades de soja líquida
1 tassa de fons de carn
50 g de mel mil flors

Per a la guarnició:
600 g de patates del bufet negra (pelades)
1/2 col d’olla congelada
200 g de papada  (tallat en 4 daus)
                      
Elaboració:              
1.    Comenceu el plat preparant un trinxat de La Cerdanya.
2.    Talleu les patates i la col a daus.
3.    Poseu a bullir amb aigua freda la patata i la papada, quan bulli afegiu-hi la col, deixeu-ho al punt de sal.
4.    Deixeu-ho  bullir uns 20 minuts.
5.    Poseu les cuixes d’ànec dintre del forn a 200º durant 10 minuts.
6.    Per fer la salsa:  Poseu la mel en una paella ben calenta, afegiu-hi la soja líquida i el fons de carn.
7.    Deixeu-ho reduir uns 4 minuts fins que agafi consistència de caramel.
8.    Tot seguit, poseu-hi les cuixes d'ànec i  laqueu-les amb un pinzell.
9.    Abaixeu la temperatura del forn a 170º uns 20 minuts més i repetiu el lacat vàries vegades.
10.    Escorreu les patates i la col, i trinxeu-les amb una forquilla.
11.    Poseu una paella al foc i quan estigui  calenta, fregiu-hi la papada tallada a daus.
12.    Un cop tingueu la cansalada fregida, afegiu-hi el trinxat de patata i la col.
13.    Remeneu-ho fins que agafi color, i doneu-li forma de truita.
14.    Serviu el trinxat amb l'ànec al damunt i el dau de papada.