Per a 4 persones
Ingredients
4 cuixes de confit d’ànec
3 patates
2 pomes
Mitja ceba
¾ d’una ampolla de vi negre
100 ml d’aigua
Una branca de romaní fresc
3 culleradetes de sucre morè
Melmelada de gerds
Oli i sal
½ cullerada Bovril
Elaboració:
1. Separeu el greix de les cuixes. Reserveu-les.
2. Sofregiu la ceba tallada en petit amb una mica de greix d’ànec dins d’un cassó uns 10 minuts més o menys.
3. Afegiu-hi el vi, el Bovril, el romaní i un got d’aigua. Deixeu-ho bullir fins que quedi una salsa. Podeu espessir-la amb una mica de Maizena. Coleu-la i reserveu-la.
4. Peleu les patates, talleu-les a daus i poseu-les a bullir amb aigua i una mica de sal.
5. Peleu les pomes i talleu-les a dauets. Salteu-les amb una mica de greix de l’ànec i quan estiguin rostides i afegiu-hi el sucre. Caramel·litzeu-les.
6. Afegiu-hi les patates i salteu-les.
7. Escalfeu les cuixes al forn a 180º durant 10 minuts.
Per muntar el plats:
- Col·loqueu al mig del plat el saltat de patates i pomes , afegiu-hi una mica de salsa de vi i pel damunt la cuixa d’ànec.
