Per a 4 persones
Ingredients:
1 conill tallat a trossos
2 cebes trinxades
2 llesques de pa
2 grans d'all
1 branca de canyella
1/2 got de vi ranci
1/2 got de vi blanc
1 manat d'herbes aromàtiques (farigola, romaní, orenga, sajolida, llorer, etc)
oli d'oliva
pebre negre
aigua
sal
Per a la picada
el fetge del conill
1 gra d'all
2 llesques de pa fregit
un polset de safrà
1 grapat d'ametlles torrades
60gr xocolata negra
Elaboració:
1. Fregiu els alls, el fetge i el pa. Feu una picada amb les ametlles, el safrà i la xocolata. Reserveu-ho.
2. Salpebreu el conill i fregiu-lo per les dues bandes.
3. Incorporeu l’all, la ceba picada, la canyella i les herbes lligades.
4. Deixeu-ho coure uns minuts, afegiu-hi una copa de vi ranci i una mica de vi blanc. Deixeu-ho bullir uns 15 minuts.
5. Afegiu-hi aigua i una mica de sal i tapeu-ho. Deixeu-ho bullir uns ¾ d’hora.
6. Incorporeu una mica de la salsa a la picada. Remeneu-la i afegiu-la al conill. Deixeu-lo bullir uns 5 minuts. Ratifiqueu-lo de sal i de espessor amb una mica de maizena amb aigua.
7. Acompanyeu-lo amb unes patatetes amb pela, talleu-les per la meitat. Salpebreu-les i passeu-les per la paella amb una mica d’oli.
