Per a 4 persones
Ingredients:
2 magrets d’ànec .
Bressa de verdures tallades ( 1 ceba, 1 porro,2 pastanagues, all, api, llorer i tomàquets madurs ).
1 copa de Porto
sal i pebre
Brou de gallina o verdures
2 patates bufet
Oli d’oliva 0’4
4 pebres
1 poma Golden
Elaboració:
1. Talleu les patates en daus normals i poseu-les a bullir.
2. Un cop bullides reserveu-les.
3. Poseu una cassola al foc, quan estigui calenta afegiu-hi els magrets que prèviament haureu salpebrat.
4. Deixeu-los coure per la zona de la pell que s’enrosseixin, gireu-los i deixeu-los coure, reserveu-los.
5. Tot seguit tapeu-los amb un plat i poseu-los en una zona calenta.
6. Afegiu la bressa de verdures a la cassola, deixeu-la coure molt lentament i afegiu-hi els tomàquets al final.
7. Quan les verdures estiguin com una melmelada, afegiu-hi el porto, deixeu-lo reduir.
8. Mulleu les verdures amb el brou.
9. Deixeu que bullin uns 15 minuts més .
10. Coleu-les i traieu el greix.
11. Trinxeu les patates que teniu reservades i afegiu-hi una mica d’oli.
12. Afegiu les patates a la salsa per espessir amb els 4 pebres.
13. Tasteu-ho de sal i deixeu-ho bullir uns 5 minuts.
14. Peleu la poma i talleu-la en vuit trossos, fregiu-la amb mantega en una paella a foc lent. Acompanyeu-la amb els magrets.
15. Talleu els magrets i poseu-los en 4 plats en forma de ventall.
16. Napeu-los amb la salsa molt calenta.
17. Serviu-los.
