Per a 4 persones
Ingredients:
4 cues de rap
Un grapat de camagrocs
½ ceba
100 g tomàquet sofregit
Conyac
Oli
Sal
Pebre
Farina
Farigola
1 gra d’all
Vi blanc
½ l Fumet de peix
Per a la picada
6 ametlles torrades
1 all
Una mica de julivert
safrà
Una galeta
Elaboració:
1. Salpebreu les cues de rap i passeu-les per la farina.
2. Fregiu una mica les cues i flamegeu-les amb conyac. Poseu-les dins una cassola.
3. Amb la mateixa paella que heu fregit les cues fregiu-hi l’all picat i deixeu-lo enrossir una mica. Afegiu-hi la ceba picada.
4. Afegiu una mica de vi si el sofregit queda sec.
5. Un cop la ceba s’hagi enrossit incorporeu-hi el tomàquet. Deixeu-ho coure uns minuts i mulleu-ho amb el fumet.
6. Poseu-ho a la cassola amb les cues. Reserveu-ho.
7. A part netegeu els camagrocs i poseu-los dins d’un bol de vidre. Coeu-los al microones a 800W.
8. Un cop cuits separeu l’aigua dels camagrocs. L’aigua afegiu-la a la cassola amb les cues.
9. Salteu els camagrocs amb una mica d’oli i deixeu-los al punt de sal i pebre. Afegiu-los a la cassola.
10. Poseu la cassola a bullir uns 5 minuts. Passats aquests minuts feu una picada d’un gra d’all, julivert,safrà i una galeta
11. Afegiu-la a la cassola i deixeu-la reposar una hora més o menys.
