Per a 4 persones
Ingredients:
800 g cigrons d’Oristà cuits
12 vieires
16 cloïsses
4 grans d’all
Julivert
½ ceba blanca
¼ de pebrot vermell
1 pebrot verd
100 g tomàquet fregit
Oli d’oliva
Sal
Pebre
¼ de litre brou de peix
Comí picat
Conyac
Elaboració
- Piqueu els alls, la ceba i els pebrots i sofregiu-ho dins d’una cassola amb oli.
- Afegiu-hi el tomàquet, el comí, i el julivert picat. Rectifiqueu-ho de sal i pebre. Remeneu-ho.
- Incorporeu-hi un raig de conyac, els cigrons i el brou i deixeu-ho coure tot junt durant uns 10 minuts.
- Afegiu-hi les cloïsses i deixeu-les bullir fins que s’obrin.
- Salpebreu les vieires.
- Marqueu les vieires uns 30 segons per banda més o menys dins d’una paella molt calenta amb oli.
- Munteu els plats en el fons l’estofat de cigrons amb les cloïsses i a sobre les vieires.
