Per a 4 o 5 persones
Ingredients:
1/2 l de llet
4 rovells d'ou
100 g de sucre
18 g maizena
raspadura de 2 mandarines
75 g nata muntada
40 g de sucre per cremar la crema
10 grills de mandarina
2 clares
Elaboració:
- Poseu la llet i la raspadura de mandarina en una cassola al foc.
- A part, en un bol poseu-hi els rovells i el sucre. Remeneu-ho i afegiu-hi la maizena. Remeneu-ho amb compte.
- Quan la llet arrenqui el bull, afegiu-la a la massa dels rovells, a poca poc, perquè no es facin grumolls.
- Un cop estigui tot barrejat torneu-ho al foc.
- Remeneu la crema sense parar. Deixeu que arrenqui just el bull.
- Aparteu-la del foc i deixeu-la refredar.
- Incorporeu-hi la nata.
- Bateu les clares a punt de neu, incorporeu-les-hi amb molt de compte.
- Col·loqueu la crema en bols individuals.
- Espolseu sucre pel damunt de cada bol i cremeu-lo, com faríeu amb la crema.
- Afegiu-hi per sobre els grills de mandarina i unes fulles de menta.
