Per a 4 persones
Ingredients:
125 g. xocolata
60 g. mantega pomada
2 fulls de gelatina
1 dl. Grand Marnier
4 ous
75 g. nata
Fruita vermella
Per a la cúpula de sucre:
100 g aigua
100 g sucre
oli de gira-sol
Elaboració:
- Desfeu la xocolata blanca al bany Maria, a temperatura molt suau.
- Incorporeu la mantega, barregeu-la bé.
- Remulleu els fulls de gelatina amb aigua freda. I els desfeu amb una mica d’aigua calenta. Els afegiu a la barreja de xocolata i mantega.
- En un bol de vidre afegiu els rovells i guardeu les clares.
- Treballeu els rovells al bany Maria fins que agafin una temperatura tèbia.
- Incorporeu la massa i tot seguit el licor.
- Afegiu-hi la nata.
- Bateu les clares a punt de neu i les incorporeu a la massa amb compte, perquè no baixin les clares.
- Poseu la massa en motlles rodons individuals antiadherents i deixeu-la refredar unes 6 hores.
- Un cop refredat podeu treure la mousse del motlle.
Per la cúpula de sucre.
- 1.En una paella al foc amb l’aigua i el sucre, feu un xarop daurat.
- 2.Deixeu-ho refredar i amb l’ajut d’ una forquilla remeneu fins que faci sucre fil.
- 3.En un motlle rodó, l’unteu amb una mica d’oli de gira-sol.
- 4.Feu un fils de sucre i els passeu per sobre del motlle fent una reixa.
- 5.Deixeu-la refredar i separeu-la del motlle.
Per la presentació.
- 1.Poseu la mousse al mig del plat amb unes fruites, una trufa de xocolata negra i la cúpula de costat.
