Per a 8 persones
Ingredients:
Bescuit
75 g sucre
4 rovells
75 g farina
25 g mantega fosa
3 clares a punt de neu
Elaboració :
- Poseu en un bol els rovells i el sucre. Remeneu-ho fins que canviï de color.
- Afegiu-hi la farina i remeneu molt lentament.
- Foneu la mantega en un cassó petit, que haureu posat al foc. Incorporeu-la a la massa.
- En un altre bol, feu les clares d’ou a punt de neu.
- Afegiu-ho a la massa, però amb molt de compte.
- Estireu la massa sobre un paper de forn.
- Poseu-la al forn, prèviament l’escalfat, a una temperatura de 225º
- Deixeu-la un 5 minuts.
- Passats aquests minuta la deixeu refredar.
Per al farcit:
250 g crema de llet
450 g de melmelada de gerds (melmelada sense granes)
100 g gerds naturals o congelats
1 got petit d'aiguardent de gerds
3 fulles de gelatina
Elaboració:
- Poseu en una safata un paper de forn amb la rodona de bescuit.
- Pinteu el bescuit amb una mica d'aiguardent.
- Afegiu-hi els gerds naturals.
- Bateu la crema de llet fins que quedi quasi muntada
- Afegiu-hi 350 g de melmelada i bateu-ho una mica.
- Tot seguit, afegiu-hi una mica d'aiguardent de gerds i les fulles de gelatina desfetes.
- Remeneu la massa i poseu-ne la meitat sabre el bescuit.
- Després ho tapeu amb un altre bescuit que prèviament haureu pintat amb aiguardent.
- A sobre hi poseu la massa que resta.
- Alliseu la massa.
- Amb l’ajut d’una mànega pastissera feu unes tires molt fines amb la resta de la melmelada de gerds.
- Feu la decoració en forma de } {
- Deixeu-ho refredar unes hores i serviu-ho.
