Per a 8 persones
Ingredients:
Per a la massa brisa:
150 g farina
75 g sucre glaç
1 rovell
100 g mantega pomada
aigua
sal
Per al farcit:
4 ous grossos
300 g sucre
¼ l crema de llet
Suc de 5 llimones
1 c.c vanil·lina
sucre glaç per adornar
Elaboració:
- Feu un petit volcà amb la farina.
- Afegiu-hi la mantega, el rovell, el sucre i un pessic de sal.
- Amasseu la pasta fins que quedi com sorra.
- Tot seguit afegiu-hi l’aigua que faci falta.
- Deixeu-la reposar unes 6 hores
- Estireu la massa entre dos papers de forn i poseu-la dins d’un motlle de 28 cm amb el paper de sota.
Per al farcit:
- Poseu a dins d’un bol els ous, el sucre, la vanil·lina, la crema de llet i el suc de les llimones. Barregeu-ho tot.
- Poseu el farcit dintre de la massa.
- Poseu el pastís dins al forn, prèviament escalfat a 160º.
- Deixeu-lo coure uns 35 a 45 minuts més o menys.
- Passat aquest temps deixeu-lo refredar durant unes hores.
- Desemmotlleu el pastís i espolseu-hi sucre glaç pel damunt.
- Podeu caramel·litzar el pastís amb l’ajut d’un cremador.
