Ingredients :
120 g cobertura de xocolata
100 g mantega
45 g sucre glaç
5 rovells
120 ametlla mòlta
50 g farina
4 clares
60 g sucre glaç
Melmelada d'albercoc
Per la glaça de xocolata
300 g sucre
100 g cobertura de xocolata
60 g cacau en pols
125 g aigua
Elaboració:
- 1.Foneu la xocolata al bany Maria.
- 2.Bateu el sucre glaç, els rovells, la mantega pomada fins arribar un punt escumós.
- 3.Barregeu-hi la xocolata, la farina i la farina d’ametlla.
- 4.Munteu les clares i afegiu-hi sucre.
- 5.Barregeu-les amb la resta de la massa.
- 6.Unteu un motlle de 20cm de diàmetre amb mantega i farina, poseu-hi la massa i coeu-la al forn, prèviament escalfat a una temperatura de 180º durant 35 minuts +/-.
- 7.Una vegada cuit, talleu-la en tres discos.
- 8.Munteu el pastís untant els discos d’albercoc un al damunt de l’altre.
- 9.Poseu el pastís dintre del congelador uns 20 minuts +/-.
Per la glaça de xocolata :
- 1.Poseu tots els ingredients en un cassó al foc, deixeu-los uns 10 minuts +/- sense deixar de remenar fins que agafi consistència.
Presentació :
Poseu el pastís sobre d’una reixa amb un plat a sota. Napeu-lo amb la glaça. Deixeu-la que agafi cos. Amb la resta de glaça escriviu-hi el nom del pastís.
