Per 8 persones
Ingredients
300 g xocolata negra 72% cacau
1 unitat d’anís estrellat
1 unitat de bitxo
2 unitats de cardamom
1 tros petit de canyella
2 fulles de menta
Sucre
Oli suau
8 panets individuals d’un dia abans
2 ous
Llet
Aigua mineral
8 gerds naturals
8 branquillons de fulles de menta
100 g sucre
Elaboració:
- Talleu en forma de dau els panets. Deixeu-los en remull amb llet unes dues hores.
- Poseu una Parisien o fregidora al foc amb oli.
- Escorreu el pa i mulleu-lo amb l’ou batut.
- Fregiu-lo a no massa temperatura.
- Escorreu-lo amb un paper de cuina.
- Ràpidament arrebosseu-lo de sucre. Reserveu-lo.
- Poseu ½ litre d’aigua amb les espècies dins d’un cassó.
- Deixeu-les que arrenquin el bull i deixeu-les infusionar uns 10 minuts.
- Coleu-les i escalfeu-les una mica per poder afegir la xocolata, foneu-la i reserveu-la.
Per fer el niu de sucre.
- Poseu el sucre amb una mica d’aigua dins d’un cassó al foc.
- Deixeu fer un caramel i deixeu-lo refredar fins que amb una forquilla feu fils.
- Unteu amb oli de gira-sol un cullerot.
- Feu unes reixes al cullerot, deixeu-les refredar una mica i traieu-les. Reserveu-les.
Per muntar el plat.
- Poseu la sopa dins d’un plat soper individual.
- La croqueta per sobre acompanyada del gerd i el branquilló de menta.
- Tapeu-la amb el niu de sucre.
