Per a 4 persones:
Ingredients :
2 planxes de full 25 x 18
3 peres blanques
2 panses macerades al rom
75 g ametlles
50 g pinyons
50 g sucre moreno
1 vaset de rom
50 g mantega
50 g sucre
1 rovell
2 prunes seques
Elaboració:
- En una paella al foc poseu-hi la mantega.
- Peleu les peres, talleu-les a quadrets petits i poseu-les a la paella. Saltegeu-les a foc lent durant 5 minuts.
- Passat aquest temps, afegiu-hi les prunes tallades a daus petits; també, les ametlles pelades i esmicolades i els pinyons.
- Saltegeu-ho uns 2 minuts i afegiu-hi el sucre.
- Flamegeu-ho amb el rom.
- A continuació, estireu una de les planxes i punxeu-la.
- Afegiu-hi el saltejat pel mig.
- Pinteu els costats de la pasta amb rovell.
- En l’altra planxa de full feu-hi uns petit talls verticals al mig, sense tallar la pasta.
- Pinteu tota la planxa amb el rovell i enganxeu-la amb l'altra planxa. La part de l’ou la poseu per sobre.
- Poseu-ho al forn que prèviament haureu escalfat, a 225º de temperatura, durant 10 minuts.
- Passat aquest temps, abaixeu la temperatura del forn a 170º i deixeu-ho coure uns 20 minuts més.
- A part en una cassola al foc feu-hi un xarop amb l’aigua i sucre. Deixeu-lo bullir durant uns 5 minuts.
- Amb aquest xarop i l’ajut d’un pinzell, pinteu el sobre del full cada 7 minuts més o menys.
- Passat aquest temps, traieu-la del forn i deixeu-la refredar.
Es pot acompanyar d’una nata amb un pols de sucre i licor de peres.
