Per a 4 persones
Ingredients:
400 g arròs llarg
1 carbassó
1 albergínia
1 pebrot vermell
1 pebrot verd
3 cebes tendres
500 g de tomàquet madur ratllat i sense granes
Oli suau
2 ous batuts
Elaboració:
1.Poseu el tomàquet ratllat amb una mica d’oli dins d’una safata a dins del forn. Deixeu-lo coure a 190º uns 10 minuts.
2.Afegiu-hi la ceba tendra tallada a dauets, barregeu-la amb el tomàquet, deixeu-ho coure durant 12 minuts més.
3.Afegiu-hi la resta de vegetals tallats petits, barregeu-ho tot i deixeu-ho al punt de sal i pebre i coeu 20 minuts més. Reserveu-ho.
4.Poseu a bullir l’arròs en aigua i sal durant uns 10 minuts.
5.Refredeu-lo i escorreu-lo.
6.En una paella amb una mica d’oli salteu l’arròs.
7.Afegiu-hi la samfaina i feu un cordó amb els ous batuts.
8.Serviu-ho calent.
