Bikini de foie i ceps amb amanida de soja germinada

Per a 4 persones

Ingredients:
8 llesques de pa de motlle sense crosta
200 g terrina de foie
2 ceps frescos
25 g mantega pomada
sal Mandon
100 g soja germinada
1 ceba tendra
2 raves
10 festucs torrats
oli d’oliva 0’4
10 g parmesà rallat
vinagre de Xerès

Elaboració:
1.    en un bol poseu-hi la soja germinada.
2.    talleu la ceba i els raves a daus petits, poseu-los dintre del bol.
3.    aixafeu els festucs.
4.    feu una vinagreta amb els festucs, el parmesà, l’oli i el vinagre.
5.    barregeu  la vinagreta a l’amanida i afegiu-hi una mica de sal Mandon.
6.    reserveu-la.
7.    talleu la terrina de foie en llesques molt fines.
8.    poseu-les sobre les quatre llesques de pa.
9.    talleu els ceps en llesques ben fines.
10.    poseu-les sobre de la terrina i tapeu-la amb les llesques de pa restant.
11.    unteu els bikinis amb una mica de mantega.
12.    poseu-los en una planxa no gaire calenta a fer-se lentament.
13.    quan estiguin una mica daurats, gireu-los.
14.    deixeu-los daurar una mica de l’altra banda.
15.    talleu-los en forma de triangle.
16.    poseu-los al plat amb una mica de sal Mandon per sobre i acompanyeu-los de l’amanida.