Per a 4 persones
Ingredients
2 carbassons mitjans
400 g brandada de bacallà
2 escalunyes
1 got de vi blanc
150 ml crema de llet
150 ml llet
100 g formatge elemental rallat
50 g mantega
Sal
Pebre
50 g mantega
1 poma
Elaboració:
1.Poseu a fondre la mantega amb l’escalunya, deixeu-la blanquejar i afegiu-hi el got de vi, deixeu-ho reduir. Tot seguit afegiu-hi les dues llets.
2.Deixeu-ho que bulli uns minuts i incorporeu-hi el formatge. Bulliu-ho un parell de minuts més i trinxeu-ho amb la batedora. Deixeu-ho al punt de sal i pebre. Reserveu-ho.
3.Talleu els carbassons per la meitat. Amb una mandolina feu-ne tires molt fines.
4.Intercaleu tres tires de carbassó. Salpebreu-les.
5. Farciu les tires de brandada amb una cullera. Enrotlleu-les formant un caneló. Han de sortir 3 canelons per persona.
6.Poseu-los dins d’una safata untada amb una mica de mantega i la salsa crema pel damunt.
7.Poseu-los al forn a 220º fins que estiguin una mica rossets, no gratinats.
8.Serviu-los amb una compota de poma al costat.
Brandada de bacallà
1 l Oli de gira-sol
400 g de bacallà dessalat i esqueixat
3 grans d’alls pelats
100 dl de llet
Elaboració:
1.Poseu una olla al foc amb una mica d'oli i l’all tallat a làmines.
2.Un cop daurat l’all (si voleu el podeu treure), afegiu-hi el bacallà, remeneu-lo ràpidament i retireu-lo del foc.
3.Trinxeu-lo amb la batedora i afegiu-hi l’oli.
4.Lligueu-ho com si féssiu una maionesa.
5.Tasteu la brandada; si és salada i espessa, afegiu-hi una mica de llet tèbia.
