Per a 4 persones
Ingredients
½ kg carbassa pelada i tallada a daus mitjans
1 ceba petita
1 porro
2 patates grosses
mantega
200 cl crema de llet
1 got de conyac
1 litre de brou vegetal
8 llagostins
Elaboració:
1. Poseu una cassola al foc amb una mica de mantega afegiu-hi la ceba, el porro i la patata tallat a dauets, deixeu-ho coure sense que agafi color.
2. Afegiu-hi la carbassa, remeneu-ho i deixeu-ho coure uns 5 minuts.
3. Mulleu-ho amb brou i deixeu-ho coure uns 15 minuts.
4. Afegiu-hi una mica de sal.
5. Trinxeu-ho amb la batedora elèctrica. Reserveu-ho.
6. Peleu els llagostins i guardeu els caps i les closques.
7. Talleu els llagostins en llesques de ½ cm salpebreu-les. Reserveu-les.
8. Poseu una paella al foc amb una mica de mantega i salteu els caps i les closques dels llagostins, xafeu-ho amb una forquilla.
9. Flamegeu-ho amb conyac i tot seguit afegiu-hi la crema de llet.
10. Deixeu-la reduir una mica i trinxeu-ho amb la batedora elèctrica. Coleu-ho i poseu-ho dins un biberó.
Per muntar el plat:
1. Salteu els llagostins un minut més o menys.
2. Poseu la sopa al plat.
3. Col·loqueu els llagostins al mig i feu un cordó amb la crema de llagostins.
4. Serviu-ho.
