Crema de carxofes amb bunyols de bacallà

Per a 10 persones

Ingredients:
1,5 kg carxofes
1 ceba grossa
2 patates
3 litres de brou de verdura
Sal
Pebre
Oli d’oliva

Elaboració:
1.    Netegeu les carxofes, deixant solament la part interior, talleu-les en tres o quatre trossos.
2.    Peleu les patates i la ceba, talleu-les a daus.
3.    Poseu una olla al foc amb una mica d’oli, incorporeu-hi la ceba i les patates, deixeu-les coure una mica. Afegiu-hi les carxofes.
4.    Blanquegeu-ho tot una mica.
5.    Afegiu-hi el brou. Deixeu-ho bullir uns 20 minuts.
6.    Trinxeu-ho amb la batedora elèctrica.
7.    Coleu-ho amb un xinès amb forats petits, ja que la carxofa és molt filosa.
8.    Deixeu-ho al punt de sal i pebre.
9.    Serviu la crema  amb els bunyols per sobre.

BUNYOLS DE BACALLÀ
Ingredients
500 g de patata
600 g de bacallà dessalat
100 g de mantega
100 g de farina
4 ous
1 all picat
cullerada sopera de julivert picat
200 g d’aigua de la cocció de la patata

Elaboració:
1.    Talleu les patates a llesques i  poseu-les a coure amb aigua.
Un cop cuites afegiu-hi el bacallà i escaldeu-lo un moment.
2.    Escorreu-ho tot i reserveu els 200 g d’aigua, on hi posareu a fondre la mantega, heu de vigilar que no us bulli.
3.    Quan estigui fosa la mantega, poseu-hi la farina i remeneu-ho fins que quedi la farina cuita, uns 2 minuts.
4.     Deixeu-ho refredar una mica i  afegiu-hi els ous de dos en dos, remenant fins que quedi ben homogeni.
5.     Un cop feta la massa,  afegiu-hi el bacallà i la patata prèviament trinxats amb un morter i l’all i el julivert. Rectifiqueu-ho de sal si cal.

Per fregir-los
1.    Poseu una cassola mig plena d’oli a foc mitjà.
2.    Agafeu dues culleres soperes i unteu-les d’oli.
3.    Quan  l’oli estigui al seu punt, fregiu-los formant  boletes fetes amb les dues culleres.
4.    Deixeu-los coure i gireu-los fins que quedin rossos.
5.    Traieu-los i col•loqueu-los dins d’una safata amb paper de cuina perquè s’escorri l’oli.