Fideuà de peix i marisc

Per a 4 persones
 
Ingredients:
 400 g fideus núm. 2
4 gambes
150 g rap
150 g de sèpies o calamars
4 escamarlans
4 cloïsses
2 c.s. tomàquet fregit
2 grans d’all
¾ de litre de fumet de peix
1 ceba
pebre vermell
safrà
oli d'oliva 0'4
sal
vi blanc
allioli

Elaboració:
1.    En una paella sofregiu-hi  el peix i el marisc, reserveu-los.
2.    Sofregiu-hi l’all i la ceba. Si queda sec afegiu-hi una mica de vi.
3.    Un cop reduït, afegiu-hi una mica de pebre vermell (sense que es cremi)
4.    Afogueu el sofregit amb el tomàquet fregit.
5.    Piqueu el safrà en un morter i afegiu-lo a la paella.
6.    Poseu els fideus dins la paella. Sofregiu-los una mica perquè  agafin una mica de gust.
7.    Afegiu-hi el peix i el marisc.
8.    Mulleu-los amb el fumet ben calent i deixeu-los bullir fort els tres primers minuts.
9.    Deixeu-los uns 7 minuts més a foc lent.
10.    Per últim afegiu-hi una cullerada d’allioli i remeneu-los.