Per a 4 persones
Ingredients:
300 g fideus del núm. 2
1 ceba
2 peus de porc bullit i sense ossos
½ litre de brou de peus
¼ litre de brou rostit
½ pebrot vermell
1 pebrot verd Itàlia
3 grans d’all
3 tomàquets pelats i sense granes
oli d’oliva 0’4
1 ou sencer
4 carxofes
Sal
Pebre
Vi blanc
Elaboració:
1. Poseu una cassola al foc amb una mica d’oli, quan sigui una mica calent poseu-hi l’all trinxat i deixeu-lo enrossir. A continuació afegiu-hi la ceba, els dos pebrots tallats en daus molt petits i deixeu fer el sofregit durant una hora, quan es quedi sec afegiu-hi una mica d’aigua o vi blanc.
2. Un cop acabat el sofregit afegiu-hi el tomàquet tallat en daus, i coeu-ho tot fins que quedi una melmelada.
3. Per una altra banda talleu el peu de porc a trossos i netegeu les carxofes, talleu-les en llesques petites i afegiu-les al sofregit. A part poseu els dos brous barrejats a bullir.
4. Afegiu una mica de vi al sofregit, deixeu-lo reduir, afegiu-hi els fideus i remeneu-los fins que absorbeixin el gust del sofregit. A continuació mulleu-los una mica amb el brou bullint.
5. Quan s’hagin begut el brou, afegiu-hi el que sigui necessari, de mica en mica, fins que estiguin cuits , aproximadament uns deu minuts.
6. Afegiu-hi una cullerada d’all i oli. Remeneu-ho i rectifiqueu-ho de sal i pebre.
Per l’all i oli:
1. En un bol de batedora, poseu-hi un ou sencer, una mica de sal i dos alls. Trinxeu-ho amb l’ajut d’ una batedora elèctrica. Afegiu-hi a poc a poc l’oli d’oliva 0’4.
2. Serviu-ho en una salsera a part.
