Fideus rossejats de les Cases d'Alcanar

Per a 4 persones:

Ingredients:
400 g fideus "cabell d'àngel"
1 ceba
3 grans d'all
2 tomàquets madurs
1 cullerada de pebre vermell 
oli 0'4 d'oliva
morralla ( peix petit,crancs, caps i closques de marisc, etc..)
1 got de vi blanc

allioli
 
Elaboració:
1.    Feu un sofregit amb un all i una ceba.
2.    Afegiu-hi el pebre vermell i els tomàquets tallats a daus.
3.    Deixeu  que es faci una melmelada. Afegiu-hi el vi.
4.    Incorporeu-hi la morralla mulleu-ho.
5.    Deixeu-ho bullir durant 15 minuts. Coleu-ho i deixeu-ho al punt de sal.
6.    Poseu dins d’una paella amb oli la resta dels alls i deixeu-los enrossir. Traieu-los.
7.    Afegiu-hi els fideus i  salteu-los fins que quedin rossos.
8.    Escorreu l'oli i  poseu els fideus  dins  d’una paella per anar al forn.
9.     Escalfeu la paella i afegiu-hi el fumet. Cobriu-los un dit.
10.     Deixeu-los bullir uns 3 minuts (el final de la cocció es pot fer dintre del forn a 180º).
11.    Podeu acompanyar-los amb allioli.