Per a 8 persones
Ingredients:
350 g bròquil bullit
1 gra d’all
125 g tires de pebrot del piquillo
6 clares d’ou
250 cc liquat de civada
50 cc soja
Sal i pebre
50 g margarina (pomada)
Amanida mesclum
1 patata
Liquat de civada
1 cullerada sopera d’oli d’oliva
Elaboració:
- 1.Tritureu el bròquil, els piquillos, el gra d’all, les clares d’ou, el liquat de civada i la soja. Deixeu-ho al punt de sal i pebre.
- 2.Unteu els motlles amb la margarina i ompliu-los.
- 3. Coeu els flams al forn a 250º (al bany Maria) aproximadament d’uns 10 a uns 15 minuts.
- Deixeu-los refredar i traieu-los dels motlles.
Crema de patata
- 1.Poseu a bullir la patata amb aigua i sal.
- 2.Un cop cuita traieu l’aigua i reserveu-la.
- 3.Afegiu-hi una mica de liquat de civada i l’oli a la patata. Trinxeu-ho, ha de quedar com una crema sinó afegiu-hi una mica d’aigua de la bullició.
- 4.Deixeu-ho al punt de sal i pebre.
Presentació:
Col·loqueu el flam dins al plat i per sobre la crema de patata.
