Per a 4 persones
Ingredients:
2 orelles de porc
2 patates bufe
Pebre vermell fumat
Pebre vermell picant
Oli d’oliva extra
Sal Mandon
Sal normal
1 ceba
1 fulla de llorer
1 clau aromàtic
Elaboració:
- Poseu l’orella en remull amb aigua freda, unes 4 hores.
- Col·loqueu la ceba, la fulla de llorer, el clau aromàtic i l’orella dins d’una olla amb aigua.
- Deixeu-ho bullir dues hores.
- Peleu les patates i talleu-les a daus mitjans.
- Coeu les patates. Poseu-hi una mica de sal i deixeu-les bullir uns dotze minuts.
- Trinxeu-les amb l’ajut d’una batedora elèctrica.
- Afegiu-hi l’oli i continueu-les trinxant fins que quedi una crema.
- Poseu la crema dins d’un plat soper.
- Talleu l’orella a daus i col·loqueu-la per sobre la crema.
- Feu una barreja de pebres vermells al vostre gust ( ¾ parts de pebre fumat i una mica de picant) i afegiu-la pel damunt de l’orella.
- Afegiu-hi una mica de sal Mandon i un bon raig d’oli d’oliva.
