Risotto amb ceps

Per a 4 persones
 
Ingredients:
Oli d’oliva 0’4
240 g ceps congelats
50 g ceps secs en remull
100 g escalunya 
340 g arròs “Carnaroli”
Vi blanc sec
Brou de pollastre
Sal i pebre
10 g  ceps secs en pols
30 g  salsa de soja 
50 g parmesà rallat 
           
Elaboració:
1.    Blanquegeu l’escalunya tallada ben petita dins d’una paella. Estofeu-la amb una mica de vi.
2.    Afegiu-hi els ceps tallats a llesques amb una mica de la seva aigua.
3.    Deixeu-ho reduir. Afegiu-hi la soja i la pols de ceps.
4.    Incorporeu-hi l’arròs. Deixeu que el sofregit s’hi impregni.
5.    Afegiu-hi una mica de brou (bullint) i deixeu que s’evapori.
6.    Incorporeu-hi més brou i remeneu-ho de tant en tant. Deixeu que cogui uns minuts 12, abaixeu el foc i acabeu a foc lent uns 8 minuts més.
7.     Afegiu –hi el parmesà rallat i un raig d’oli i remeneu-ho.
8.    Serviu-lo.