Per a 4 persones
Ingredients:
400 g de arròs carnaroli
4 espàrrecs bladers tallats petits
100 ml vi blanc
Oli d’oliva 0’4
50 g formatge Parmesà Reggiano
75 g fortmage Torta de la Serena
100 g escalunyes
25 g mantega
100 g tomàquets secs marinats amb oli
1 l brou de rostit
Elaboració:
1.Poseu el brou dins d’una olla al foc.
2.Escurreu els tomàquets secs i talleu-los a tires.
3.Poseu una cassola al foc afegiu-hi una mica d’oli d’oliva, les escalunyes pelades i picades fines. Deixeu-les blanquejar una mica. Tot seguit afegiu-hi els tomaquets.
4.Afegiu-hi l’arròs i deixeu-lo coure una mica.
5.Mulleu-lo amb el vi blanc i deixeu-lo reduir.
6.Mulleu l’arròs amb una mica de brou.
7.Remeneu-ho i deixeu que l’arròs es begui el brou i afegiu-hi una mica més de brou, remeneu-lo.
8.Afegiu-hi els espàrrecs tallats.
9.Deixeu-ho coure uns 20 minuts, afegiu-hi la mantega i el formatge Parmesà, remeneu-ho tot plegat.
10. Per últim afegiu-hi la Torta de la Serena, remeneu-ho i serviu-ho.
