Rossejat d’arròs

Per a 4 persones

Ingredients
400 g arròs bomba
4 grans d’alls
1 ceba grossa picada
100 g tomàquet fregit
4 escamarlans
4 gambes
4 llagostins
Oli d’oliva 0’4
Sal
1 fulla de llorer

Elaboració:
1.    Peleu tot el marisc i reserveu les closques, caps i cues.
2.    En un cassó feu-hi un sofregit amb una mica d’oli, els alls, la ceba i la fulla de llorer. Afegiu més tard el tomàquet.
3.    Incorporeu-hi les closques i els caps. Deixeu-ho coure uns dos minuts més.
4.    Mulleu  el sofregit amb aigua  i deixeu-lo bullir un 10 minuts més. Deixeu-lo al punt de sal.
5.    Dins la paella que fareu l’arròs, fregiu-hi dos alls, un cop enrossits traieu-los.
6.     Afegiu-hi l’arròs. Deixeu-lo rossejar una mica.
7.    Afegiu-hi el brou de peix colat.
8.    Deixeu-ho bullir uns 7 minuts a foc fort i 8 minuts més a foc lent.
9.    Talleu les cues de marisc i deixeu-les al punt de sal i pebre.
10.    Afegiu-les a l’arròs i amb l’ajut d’ una forquilla  enfonseu-les.
11.    Tapeu l’arròs i deixeu-lo reposar  uns 2 minuts i serviu-lo.