Per a 4 persones
Ingredients:
600 g d’albergínies escalivades
200 g ceba escalivada
4 tallets de formatge de cabra
Codonyat.
Pasta filo
4 tomàquets Cherry
Reducció de vinagre de Mòdena
Sal
Pebre
Amanida per acompanyar
1 rovell
Elaboració:
- Salpebreu tots el ingredients menys el formatge i el codonyat.
- Unteu un paper de forn amb una mica d’oli i sucre, col·loqueu-lo dins una safata per anar al forn, poseu-hi l’albergínia escalivada formant 4 cercles.
- Afegiu-hi la ceba i el codonyat tallats a trossos. Per últim el formatge.
- Feu uns cercles de pasta filo i pinteu-los amb rovell d’ou rebaixat amb una mica d’aigua.
- Poseu-los per sobre la massa feta.
- Coeu-ho al forn a 180º uns 10 minuts.
- Amb una espàtula col.loqueu un cercle a cada plat. Per sobre poseu-hi el tomàquet tallat en 4 trossos.
- Acompanyeu-ho amb una mica d’amanida i uns cordons de reducció de vinagre.
