Per a 4 persones
Ingredients:
4 ous
Oli d’oliva 0’4
Sal Mandon
4 talls de foie primera
Pebre
2 patates del bufet grosses
¼ pebrot vermell
2 grans d’alls
16 talls de bull negre
1 fulla llorer
1 branca de farigola
1 cullerada crema de llet
Elaboració:
1. Peleu les patates i talleu-les a rodanxes de mig dit.
2. Talleu el pebrot i els alls.
3. Col•loqueu les patates, els pebrots, la farigola, el llorer i els alls dins d’un cassó amb bastant oli i confiteu-ho al forn a una temperatura baixa d’uns 90º durant 30 minuts.
4. Passat aquest temps escorreu-ho i reserveu-ho.
5. Utilitzeu l’oli del confitat per fer els ous ferrats (feu-los d’un en un).
6. Poseu-los dins un vas de batedora amb una mica d’oli del fregit de l’ou i la crema de llet. Trinxeu-los amb la batedora. Reserveu-los.
7. Salteu el confitat i deixeu-lo al punt de sal.
8. Afegiu-hi els talls de bull.
9. Repartiu-ho en 4 plats.
10. En una paella molt calenta poseu-hi el foie i deixeu-lo daurar una mica per cada banda. Salpebreu-lo.
11. Col•loqueu un tall de foie a sobre el confitat.
12. Afegiu-hi la crema d’ou ferrat pel damunt.
13. Cal que talleu i barregeu tots els ingredients perquè el plat sigui més bo.
