Per a 6 persones
Ingredients
Un pop roquer de 1,5 kg (cuit)
Amanida de mesclum o enciams barrejats
2 ous durs
200 g patates bufet
200 g Moniatos
6 alls escalivats
Pebre vermell fumat
1 ou cru
Vinagre de Xerès
Oli d’oliva
Sal
Pebre vermell picant
Elaboració
- Peleu les patates i els moniatos. Talleu-ho a rodanxes.
- Poseu-ho a confitar en dos cassons amb oli abundant i a foc molt suau durant 15 minuts.
- Feu una salsa d’allioli. Poseu en un bol els alls escalivats i pelats, els ous durs, l’ou cru, el vinagre i una mica de sal i tritureu-ho amb la batedora elèctrica. Quan estigui tot ben triturat, afegiu-hi l’oli de mica en mica mentre ho seguiu triturant.
- Per fer l’oli picant: poseu en un cassó una mica d’oli d’oliva i una mica de pebre vermell fumat i pebre picant, remeneu-ho bé, deixeu-ho infusionar un parell de minuts a foc lent i deixeu-ho refredar.
- Talleu la pota del pop a trossos i salteu-los en una paella amb una mica d’oli.
- Per acabar poseu l’allioli al centre del plat, col·loqueu-hi els trossos de pop a sobre, amaniu-lo amb l’oli picant i guarniu el plat amb la patata, el moniato i l’amanida al costat.
