Per a 4 persones
Ingredients:
300 g foie 2ª
50 g caviar
Pa d’espècies
1 l brou de gallina
100 g formatge cremós
100 g patates bufet
Sal
Pebre
Fulles de julivert
10 ametlles
Oli d’oliva suau
Elaboració:
1. Peleu i bulliu la patata amb aigua i sal.
2. Escorreu-la i guardeu l’aigua.
3. Trinxeu la patata amb el formatge, afegiu-hi una mica d’aigua de la patata fins que quedi cremós.
4. Deixeu temperar el foie unes hores per poder treure-li les venes.
5. Poseu-lo dins d’un bol amb una mica de brou calent.
6. Trinxeu-lo amb la batedora elèctrica. Afegiu-hi la resta de brou i deixeu-lo al punt de sal i pebre.
7. Talleu el pa d’espècies amb un motlle rodó i fregiu-lo dins d’una paella.
- Amb el mateix oli i fregiu-hi les fulles de julivert.
- Munteu els plats amb un mica de crema de patata a sota després la llesca de pa d’espècies, poseu-hi al damunt una mica de caviar, la fulla de julivert i una mica d’ametlles.
- Per sobre la llesca de pa d’espècies.
- Serviu la sopa freda o tèbia.
