Per a 4 persones
Ingredients:
4 galtes de porc desossades
1 ceba
1 pastanaga
1 porro
farigola
2 grans d’all
1 fulla llorer
2 ampolles de cervesa Montseny
4 tomàquets madurs
farina
oli d’oliva 0,4
1 patata bufet
Elaboració:
1. Poseu una cassola al foc una mica d’oli.
2. Salpebreu la galta i marqueu-la a la cassola.
3. Afegiu-hi la bressa de verdures tallades a daus mitjans i les aromes.
4. Deixeu-ho que es cogui lentament, uns vint minuts.
5. Passat aquest temps, afegiu-hi els tomàquets. Deixeu-los coure uns 10 minuts.
6. Afegiu-hi una cullerada de farina. Deixeu-la coure.
7. Mulleu-ho amb la cervesa i una mica d’aigua, fins que cobreixi les galtes.
8. Deixeu-ho que bulli durant 10 minuts.
9. Passat aquest temps, traieu les galtes i coleu la salsa amb l’ajut d’un colador xinès.
10. Torneu a posar la salsa dintre la cassola amb les galtes.
11. Esqueixeu les patates a daus.
12. Poseu una paella al foc amb una mica d’oli i salteu-hi les patates lentament.
13. Un cop cuites deixeu-les al punt de sal i pebre, afegiu-les a la cassola.
14. Deixeu-ho bullir uns deu minuts més.
15. Tasteu-ho i serviu-ho.
