Llom amb préssec

Per a 4 persones

Ingredients:
8 talls de llom
oli
sal
pebre
4 ½ préssec en almívar
4 glaçons de suc de carn
1 got de licor de préssec
oli d’oliva 0’4

Elaboració:
1.    Salpebreu el llom.
2.    Poseu una paella gran al foc amb una mica d’oli.
3.    Quan estigui calenta afegiu-hi el llom.
4.    Deixeu-lo coure per cada banda.
5.    Retireu-lo i reserveu-lo.
6.    Torneu la paella al foc.
7.    Afegiu-hi el licor de préssec i deixeu-lo que redueixi una mica.
8.    Incorporeu-hi els glaçons de suc de carn.
9.    Deixeu que arrenqui el bull.
10.    Talleu els préssecs en sis talls cadascun.
11.    Afegiu-los a la salsa.
12.    Si és necessari afegiu-hi una mica d’aigua.
13.    Rectifiqueu-ho de sal.
14.    Incorporeu-hi el llom, però que no bulli.
15.    Serviu-ho en una safata.