Per a 4 persones
Ingredients:
8 medallons de bou de 75 g cada unitat
farina
250 g arròs
mantega
100 g d'avellanes
sal i pebre
250 g crema de llet
escalunya
Elaboració:
1. Poseu una cassola al foc i afegiu-hi una mica de mantega,
2. Salpebreu els medallons i enfarineu-los.
3. Fregiu els medallons a foc mitjà.
4. Un cop cuits al punt, retireu-los.
5. Amb la mateixa mantega, afegiu-hi les avellanes trinxades.
6. Deixeu-les coure lleugerament.
7. Afegiu-hi la crema de llet.
8. Deixeu que faci una mica de reducció i salpebreu-ho per deixar-ho al punt.
Per a la guarnició:
1. Poseu una cassola al foc amb aigua i una mica de sal.
2. Quan bulli, tireu-hi l’arròs i remeneu-lo al principi.
3. Deixeu-lo bullir durant uns 10 minuts.
4. Poseu una paella al foc amb una mica de mantega.
5. Blanquegeu l’escalunya.
6. Quan l’arròs estigui cuit, escorreu-lo i afegiu-lo a la paella.
7. Salteu-lo una mica i ja el podeu servir.
Per al muntatge del plat:
Munteu el plat posant-hi els medallons i uns flamets d'arròs. Afegiu-hi la salsa per sobre i guarniu-lo amb una mica de julivert. Serviu-lo ben calent.
