Orella de porc amb crema de patates

Per a 4 persones:

Ingredients
2 orelles de porc
2 patates
Pebre vermell fumat
Pebre vermell picant
Oli d’oliva extra
Sal Mandon
Sal normal
1 ceba
1 fulla de llorer
1 clau aromàtic

Elaboració:
1.    Poseu l’orella en remull amb aigua freda, unes 4 hores.
2.    Col•loqueu la ceba, la fulla de llorer, el clau aromàtic i l’orella dins d’una olla amb aigua.
3.    Deixeu-ho bullir una hora i mitja.
4.    Peleu les patates i talleu-les a daus mitjans.
5.    Coeu les patates. Poseu-hi una mica de sal i deixeu-les bullir uns dotze minuts.
6.    Trinxeu-les  amb l’ajut d’una batedora elèctrica.
7.    Afegiu-hi l’oli i continueu-les trinxant fins que quedi una crema.
8.    Poseu la crema dins d’un plat soper.
9.    Talleu l’orella a daus i col•loqueu-la per sobre la crema.
10.    Feu  una barreja de pebres vermells al vostre gust ( ¾ parts de pebre fumat i una mica de picant)  i afegiu-la pel damunt de l’orella.
11.    Afegiu-hi una mica de sal Mandon i un bon raig d’oli d’oliva.