Peus de porc amb Castanyes

Per a 4 persones

Ingredients
4 peus de porc partits per la meitat
300 g de castanyes pelades i crues
1 ceba grossa
200 g de tomàquet fregit
6 grans d’all
una llesca de pa
8 avellanes
8 ametlles
1 got de vi ranci
farina
herbes, pastanaga, api, porro...
oli d’oliva 0’4
sal

Elaboració:
1.    Bulliu els peus amb les verdures i una mica de sal. Unes 3 hores i mitja.
2.    En una cassola al foc amb oli fregiu les castanyes una mica i les poseu dins d’una safata amb paper de cuina.
3.    Amb el mateix oli fregiu 4 grans d’all i la llesca de pa i ho retireu. Enfarineu els peus de porc, els fregiu banda i banda i els col•loqueu en una plata de forn.
4.    Sofregiu la ceba tallada a daus petits i quan estigui feta afegiu el  tomàquet trinxat i poseu-hi un got de vi, deixeu-lo reduir.  A part, feu la picada amb dos alls crus, els quatre que heu fregit, el pa, les ametlles, les avellanes i ho afegiu a la paella amb el sofregit.
5.    Una vegada teniu tots els ingredients a punt agafeu la plata de forn on hi teniu els peus de porc, hi col•loqueu les castanyes i hi afegiu el sofregit per sobre deixant-ho cobert i al punt de sal.
6.    Ho poseu al forn uns 15 a 20 minuts a uns 180 graus.