Peus de porc amb naps

Per a 4 persones

Ingredients:
4 peus de porc
1 kg de naps
½ Kg de tomàquet triturat
6 grans d’all
una llesca de pa
8 avellanes
8 ametlles
1 got de vi rosat
safrà
farina
herbes, pastanaga, api, porro...
oli
sal

Elaboració:
1.    Bulliu els peus amb les verdures i una mica de sal. Unes 3 hores i mitja.
2.    Bulliu els naps tallats en 4 o 6 talls (sempre de llarg). Bulliu-los uns 2 minuts,  refredeu-los (reserveu el brou). Enfarineu-los i  fregiu-los en oli abundant. Reserveu-los.
3.    Amb el mateix oli fregiu 4 grans d’all i la llesca de pa,  reserveu-ho. Enfarineu els peus de porc,  fregiu-los banda i banda i  col•loqueu-los en una plata de forn.
4.    Sofregiu el tomàquet trinxat, afegiu-hi un got de vi rosat. A part feu la picada amb dos alls crus, els quatre alls que heu fregit, el pa, les ametlles, les avellanes i el safrà i afegiu-ho a la paella amb el tomàquet.
5.    Col•loqueu els naps a la safata amb els peus de porc, afegiu-hi el sofregit per sobre i  cobriu-ho amb una mica de brou dels naps. Deixeu-ho al punt de sal.
6.    Enforneu-ho uns 15 a 20 minuts a uns 180 graus.
7.    Serviu-los.