Per a 8 a 10 persones
Ingredients:
1 pollastre de pagès de 2 kg +/-
20 cebetes de platillo (pelades)
10 patates rodones i petites (pelades)
5 carxofes (pelades i tallades a 4 trossos)
300 g bolets (nets)
3 grans d’alls
Una fulla de llorer
Una branca de farigola
Una copa de vi ranci
1 cullerada de farina
Sal
Pebre
Oli d’oliva suau
Plàstic microfilm
Elaboració:
1. Salpebreu el pollastre, poseu-lo dins d’una cassola al foc amb oli i enrossiu-lo. Reserveu-lo.
2. Incorporeu a la cassola per aquest ordre: les cebetes, els alls, el llorer, la farigola i les carxofes. Deixeu-ho enrossir una mica.
3. Afegiu-hi el bolets, les patates i el vi ranci. Deixeu-lo que redueix una mica. Afegiu-hi la farina. Deixeu-la coure una mica.
4. Deixeu-ho refredar.
5. Emboliqueu el sofregit i el pollastre amb microfilm (unes 15 voltes)
6. Poseu-ho dins d’una safata amb aigua.
7. Coeu-ho al forn a 90º prèviament escalfat. Deixeu-ho coure unes 8 hores.
8. Cada hora +/- mireu que hi hagi aigua.
9. Passades les 8 hores traieu-ho del forn. Deixeu-ho refredar una mitja hora.
10. Amb un ganivet rebenteu el plàstic del pollastre amb molt de compte perquè no us cremeu.
11. Poseu el pollastre en una safata i la guarnició al costat. Serviu-lo a taula i talleu-lo davant dels convidants.
