Per a 8 persones
Ingredients:
1 pollastre de pagès de 3 kg (tallat a trossos)
2 cebes
2 pastanagues
16 orellanes
16 prunes sense pinyol
1 canonet de canyella
vi ranci
pebre negre
sal
llard
cabeça d'alls
1 fulla de llorer
1 branca de farigola
1 cullerada de farina
Picada:
1 gra d’all
4 ametlles
1 cullerada de conyac
Elaboració:
1. Salpebreu el pollastre i daureu-lo amb una mica de llard.
2. Afegiu-hi la ceba i la pastanaga tallada en daus una mica grossos.
3. Incorporeu-hi la fulla de llorer, la canyella i la farigola.
4. Deixeu-lo rostir fins que les verdures agafin una mica de color.
5. Afegiu-hi un bon raig de vi ranci.
6. Deixeu-lo reduir una mica i afegiu-hi una mica d’aigua.
7. La cocció del pollastre és més o menys d’una hora i mitja.
8. Si queda sec afegiu-hi o vi ranci o aigua.
9. Afegiu-hi la farina, deixeu-la coure un minut.
10. Incorporeu-hi les prunes i les orellanes.
11. Feu la picada i afegiu-la.
12. Deixeu-li fer un bull i podeu servir-lo.
Aquest plat guanya més si es fa un dia abans.
