Bacallà amb romesco sec, compota de poma i crema de patata

Per a 4 persones

Ingredients:
4 morros de bacallà d’uns 200 g
2 nyores (remullades amb aigua 1 dia)
2 grans d’alls
100 g  pa ratllat sec
50 g ametlles torrades (pelades)
1 poma
2 patates bufet o kanabec
Oli d’oliva 0’4

Elaboració:
1.    Traieu la carn de les nyores i esteneu-la en un paper de forn. Poseu-la dins d’un plat i  al microones en descongelació fins que quedi cruixent o sec (uns 40 minuts +/-)
2.    Talleu els alls  a llesques fines i feu el mateix que les nyores, fins que quedin secs.
3.    Poseu-ho tot dins una picadora, conjuntament amb les ametlles i el pa ratllat  sec. Trinxeu-ho  fins a deixar-ho en pols. Reserveu-ho.
4.    Peleu la poma i traieu la part central. Poseu-la dins un bol alt amb un dit d’aigua i coeu-la  dins el microones uns 6 minuts. Trinxeu-la amb la batedora elèctrica.
5.    Bulliu les patates amb aigua i una mica de sal.
6.    Un cop bullida traieu una mica d’aigua i afegiu-hi una mica d’oli. Trinxeu-la amb la batedora.
7.    Traieu les pells del bacallà i poseu-les entre paper de forn i coeu-les uns 10 minuts a 180º amb un pes a sobre.
8.    Unteu els morros de bacallà amb oli. Arrebosseu-los  amb la pols de romesco.
9.    Poseu-los dins al forn a 200 º uns 10 minuts.
10.    Munteu els plats amb una mica de crema de patata i  compota de poma a la base i per sobre el bacallà.