Per a 4 persones
Ingredients:
3 llagostes d’ ½ kg
2 cebes i 1 pebrot verd petit (tot tallat a dauets)
4 grans d’all
200 g puré de tomàquet
Oli de oliva suau
Sal
Pebre
Per a la picada:
1 cullerada sopera de conyac
Suc de ½ llimona
Julivert
Safrà
2 rovells d’ou
1 gra d’all
4 ametlles
El cervell de la llagosta i els ous si els tingués
Elaboració:
1. Talleu la llagosta per la meitat, la cua talleu-la a rodanxes i el cap per la meitat. Salpebreu-la.
2. Sofregiu la llagosta dins d’una cassola amb una mica d’oli. Reserveu-la.
3. Dins la mateixa cassola afegiu-hi els alls a làmines i deixeu-los enrossir una mica, afegiu-hi la ceba i el pebrot. Deixeu-ho daurar una mica. Afegiu-hi aigua si queda una mica sec.
4. Incorporeu-hi la salsa de tomàquet. Deixeu-ho bullir fins que es begui el suc.
5. Passeu el sofregit per un colador xinès i torneu-lo a la cassola.
6. Afegiu-hi la llagosta i deixeu-la una mica perquè impregni el sofregit.
7. Cobriu la llagosta amb aigua i deixeu-la bullir a foc lent uns 15 minuts+/-
8. Feu la picada posant tots els ingredients en un got de batedora i trinxeu-los.
9. Afegiu la picada a la cassola i pareu el foc, procureu que no bulli.
10. Deixeu-la al punt de sal i pebre.
11. Serviu-la calenta.
